Якщо на хлібі з’явилася пліснява, зрізати уражений шматок і доїсти решту буханця — небезпечна ідея. Видима пляма грибка може бути лише частиною проблеми, адже основна його структура здатна проникати всередину продукту.
Про це пише Martha Stewart.
Фахівчиня з мікології та дієтолог Ніколь Гаррісон пояснила, що пліснява на хлібі може становити загрозу для здоров’я. Вона здатна викликати проблеми з диханням, напади астми та алергічні реакції, особливо у людей із підвищеною чутливістю.
Визначити безпечність продукту лише за зовнішнім виглядом неможливо. Деякі види грибків можуть виробляти мікотоксини — речовини, які в окремих випадках становлять небезпеку для організму.
Особливо обережними мають бути вагітні жінки, діти, люди похилого віку та люди зі слабким імунітетом. Їм радять повністю уникати запліснявілих продуктів.
Чому пліснява поширюється всередині хліба
Пліснява — це грибок, який розмножується спорами. Вони можуть потрапити на хліб під час виробництва, транспортування або зберігання.
Коли продукт перебуває у теплому та вологому середовищі, грибок починає активно розвиватися. Видима пляма на скоринці є лише верхньою частиною ураження. Усередині хліба вже може розростатися міцелій — невидима грибкова структура, схожа на тонку павутину.
Саме тому зрізання запліснявілої ділянки не гарантує, що решта продукту залишилася безпечною.
Як правильно зберігати хліб
Щоб хліб довше залишався свіжим, його варто тримати у сухому місці та не створювати умов для накопичення вологи.
Якщо ви не плануєте з’їсти хліб протягом найближчих днів, експерти радять заморозити його. Заморожування допомагає запобігти появі плісняви та краще зберігає смак і текстуру продукту, ніж зберігання у холодильнику.