Консервовані продукти можуть бути частиною здорового раціону, однак їхнє регулярне вживання має свої ризики. Дієтолог пояснила, які інгредієнти в консервах можуть негативно впливати на організм і як зробити безпечніший вибір.
Про це повідомляє Eat This, Not That.
За словами дієтологині Аріель Кестенбаум, найбільшу небезпеку становить високий вміст натрію в багатьох консервованих продуктах. Надлишок солі може сприяти підвищенню артеріального тиску, збільшувати навантаження на серцево-судинну систему та викликати затримку рідини в організмі.
Ще одним фактором ризику є бісфенол А (BPA), який досі може використовуватися у внутрішньому покритті окремих консервних банок. Експертка зазначає, що хоча більшість виробників уже відмовилися від цієї речовини, частина продукції все ще може її містити. Саме тому під час покупки варто звертати увагу на маркування BPA Free.
Водночас Кестенбаум наголошує, що поживна цінність свіжих і консервованих овочів та фруктів у багатьох випадках суттєво не відрізняється. Основна проблема полягає не в самому способі зберігання, а в доданих інгредієнтах.
Так, консервовані фрукти нерідко зберігаються в солодкому сиропі, а овочі можуть містити надлишок солі. Фахівчиня рекомендує обирати продукти зі зниженим вмістом натрію або без додавання солі, а за можливості — промивати овочі перед вживанням.
Якщо є вибір між консервованими та замороженими овочами чи фруктами, перевагу варто віддати замороженим. Їх зазвичай заморожують у період максимальної стиглості, завдяки чому вони добре зберігають вітаміни та мінерали й рідше містять додаткові консерванти.
Водночас дієтолог підкреслює, що консервовані овочі та фрукти все одно є кращим варіантом, ніж повна відсутність рослинної їжі в раціоні. Найкращий підхід — поєднувати свіжі, заморожені та консервовані продукти залежно від сезону й доступності.