Заморожені овочі часто вважають менш корисними за свіжі, однак для деяких продуктів ситуація може бути протилежною. Дієтолог назвала шість овочів, які рекомендує купувати саме в замороженому вигляді.
Про це повідомляє Verywell Health.
До списку потрапила броколі. Дослідження свідчать, що заморожена броколі може демонструвати вищу антиоксидантну активність порівняно зі свіжою. Крім того, вона містить глюкозинолати — природні рослинні сполуки, які є попередниками сульфорафану.
Також фахівчиня рекомендує звернути увагу на заморожену цвітну капусту. За результатами досліджень, різниця у вмісті вітамінів між свіжим і замороженим продуктом є мінімальною, а в окремих випадках перевага навіть залишається за замороженим варіантом. Деякі роботи також вказують на вищу антиоксидантну активність завдяки кращому збереженню вітаміну С та поліфенолів.
До переліку увійшов і горох. За словами дієтолога, заморожений горох практично не поступається свіжому за поживною цінністю та вважається найближчою альтернативою свіжому продукту за вмістом антиоксидантів.
Корисним вибором можуть стати й заморожені серцевини артишоків. Вони вже готові до використання, а дослідження показують, що під час зберігання свіжі артишоки можуть втрачати частину вітамінів та антиоксидантів. Також у заморожених артишоках інколи фіксують вищий рівень хлорогенової кислоти.
Ще одним рекомендованим продуктом став едамаме — незрілі зелені соєві боби. Їх зазвичай заморожують невдовзі після збору врожаю, що дозволяє добре зберігати смак, текстуру та поживні властивості. До того ж у продажу заморожений едамаме зустрічається значно частіше за свіжий.
Шостим овочем у списку став шпинат. Заморожування допомагає зберегти його поживні речовини, тоді як під час тривалого зберігання свіжого шпинату в холодильнику рівень антиоксидантів і вітаміну С може знижуватися.
Експерти наголошують, що заморожені овочі загалом залишаються хорошим вибором для щоденного раціону. Зазвичай їх збирають у період максимальної стиглості та заморожують незабаром після збору врожаю, що допомагає зберегти значну частину корисних речовин.
Водночас під час купівлі рекомендують обирати продукти без доданих соусів, надлишку солі та насичених жирів.