Суперечки про те, де краще зберігати шоколад, тривають роками. Дослідник з Оксфордського університету вважає, що охолоджена плитка може приносити більше задоволення під час споживання.
Про це пише Daily Mail.
Професор експериментальної психології Оксфордського університету Чарльз Спенс пояснив, що температура впливає не лише на смак шоколаду, а й на його текстуру. Однією з головних переваг охолодженого продукту він називає характерний хрускіт під час ламання плитки.
За словами науковця, людям подобаються продукти, які створюють приємні звуки під час споживання. Холодний шоколад ламається з більш виразним клацанням, що робить процес його поїдання приємнішим.
Ще одна причина популярності холодильника полягає в тому, що охолоджений шоколад повільніше тане в роті. Через це смак розкривається поступово, а сам десерт можна смакувати довше.
Дослідник також звернув увагу на психологічний фактор. Продукти, які дістають із холодильника, часто здаються людям свіжішими, а це впливає на загальне сприйняття смаку.
Крім того, холод здатний трохи пом’якшувати надмірну солодкість або гіркоту. У результаті смак шоколаду може здаватися більш збалансованим та освіжаючим.
Опитування у Великій Британії серед 2 тисяч споживачів показало, що влітку приблизно 80% любителів шоколаду зберігають його саме в холодильнику.
Зокрема, 69% респондентів пояснили свій вибір бажанням запобігти швидкому таненню ласощів. Ще 51% подобається характерний хрускіт охолодженої плитки, а багато учасників дослідження назвали такий шоколад більш освіжаючим у спекотну погоду.
Науковці нагадують, що шоколад містить сотні біологічно активних речовин. Особливо цінується темний шоколад, який є джерелом магнію, заліза та антиоксидантів.
Деякі дослідження також вказують на те, що шоколад може впливати на вироблення серотоніну, дофаміну та ендорфінів, які пов’язані з гарним настроєм і відчуттям задоволення.
Водночас експерти радять не забувати про помірність, адже багато видів шоколаду містять значну кількість цукру та калорій.