Шашлик можна приготувати вдома навіть без мангала та багаття. Правильний маринад і кілька простих хитрощів допоможуть зробити м’ясо м’яким та соковитим у духовці.
Головна проблема домашнього шашлику полягає в тому, що духовка часто пересушує м’ясо замість того, щоб дати йому рум’яну скоринку. Однак цього можна уникнути, якщо правильно підготувати продукт.
Важливу роль відіграє маринад. До нього варто додати кислоту — наприклад, цитрусовий сік або якісний оцет, а також трохи газованої мінеральної води та гірчиці.
Газована вода допомагає зробити м’ясо ніжнішим, а гірчиця створює тонкий шар, який утримує соки всередині під час запікання.
Для приготування можна використовувати дерев’яні шпажки, але перед цим їх потрібно замочити у воді приблизно на пів години. Шматки м’яса не варто нанизувати надто щільно, щоб вони рівномірно пропеклися.
Духовку потрібно добре розігріти — приблизно до 220 градусів. Найкраще підійде режим конвекції або верхнього гриля. Під деко радять поставити ще одну ємність із водою, щоб м’ясо не втрачало вологу.
Перед завершенням приготування шашлик можна змастити залишками маринаду, змішаними з невеликою кількістю меду. Це допоможе отримати золотаву скоринку.
Такий спосіб не замінить повністю аромат багаття, але дозволяє приготувати соковитий шашлик вдома, коли немає можливості виїхати на природу.