Сало, яке тривалий час зберігалося в холодильнику або морозильній камері, інколи можна використати й надалі. Однак це стосується лише продукту без ознак псування, а кілька простих способів допоможуть зробити його смачнішим.
Якщо сало пролежало в холодильнику недовго і не має неприємного запаху, плісняви чи слизу, його можна спробувати освіжити. Один із варіантів — нарізати шматками, залити молоком і прогріти на слабкому вогні близько 20 хвилин, після чого охолодити.
Ще один спосіб — витопити сало на сковороді. Отриманий смалець можна перелити в банку та зберігати в холодильнику, а шкварки подати до картоплі, вареників або дерунів.
Також старе сало використовують для приготування намазки. Для цього його подрібнюють у м’ясорубці або блендері разом із часником, зеленню та спеціями. Деякі господарі перед цим рекомендують замочити продукт у теплій воді на добу.
Водночас варто пам’ятати, що вживати можна лише сало, яке правильно зберігалося і не має ознак псування. Якщо продукт змінив колір, набув різкого неприємного запаху, вкрився пліснявою або став слизьким, його слід утилізувати, а не намагатися «реанімувати».