Великий кабачок може здаватися найвигіднішою покупкою, але саме його фахівці радять залишити на прилавку. Експертка з харчування пояснила, чому менші плоди зазвичай мають кращий смак і текстуру.
Про це повідомляє Simply Recipes.
Дипломована дієтологиня та експертка з харчових продуктів Дженніфер Палліан радить не орієнтуватися лише на розмір овочу. За її словами, саме великі кабачки найчастіше мають жорстку шкірку, губчасту м’якоть і великі насінини, які можуть гірчити.
Натомість дрібніші плоди зазвичай відрізняються ніжнішою текстурою, солодшим смаком і менш помітним насінням, тому краще підходять для більшості страв.
Експертка також радить уважно оглядати кабачки перед покупкою. Відмовитися варто від плодів із м’якими ділянками, вм’ятинами, зморшкуватою або тьмяною шкіркою, а також будь-якими ознаками цвілі, яка найчастіше з’являється біля плодоніжки або в місцях пошкоджень.
Найкращим вибором, за словами Дженніфер Палліан, стане кабачок довжиною приблизно 15–20 сантиметрів. Він має бути пружним, важким для свого розміру, із насиченим кольором і блискучою шкіркою.
Ще одна ознака свіжості — невеликий залишок плодоніжки. Крім того, шкірка повинна бути настільки ніжною, щоб її можна було легко подряпати нігтем. Це свідчить про те, що овоч ще не перезрів, а його м’якоть після приготування залишиться соковитою та ніжною.
Після покупки кабачки не рекомендується мити одразу. Експертка радить зберігати їх немитими у пластиковому пакеті в холодильнику — так вони можуть залишатися свіжими до тижня.