Хліб давно потрапив до «чорного списку» тих, хто стежить за фігурою, проте дієтологи запевняють: проблема не в продукті, а у вашому вмінні читати етикетки.
Як інформує портал Експерт з посиланням на Eatingwell, перетворити буханку на джерело вітамінів та клітковини можна за допомогою чотирьох простих правил.
Шукайте «ціле», а не просто пшеницю
Не ведіться на красиві написи «мультизлаковий» або «дієтичний» на лицьовій стороні упаковки — це маркетингова пастка. Дієтологи радять шукати слово «цільний» (100% цільна пшениця або зерно) на першому місці в складі. Саме такий хліб зберігає висівки та зародок, де «ховаються» вітаміни групи B, які зазвичай безжально знищуються під час обробки рафінованого борошна.
Тест на щільність та три грами користі
Якщо ви хочете, щоб хліб допомагав травленню та тримав цукор у нормі, звертайте увагу на вміст клітковини. Ідеальний варіант — від 3 грамів на одну скибочку. Дієтологи пропонують навіть перевірити буханку на дотик: корисний хліб має бути щільним. Якщо він стискається в порожнечу, як солодка вата, — користі в ньому не більше, ніж у картоні.
Цукрова пастка у м’якуші
Більшість виробників додають цукор у хліб, щоб він здавався смачнішим, але для організму це зайві калорії «з нізвідки». Дієтологи рекомендують обирати сорти з нульовим вмістом доданого цукру. Найгірший варіант — кукурудзяний сироп або штучні добавки у складі. Якщо ж хочеться солодкуватого присмаку, краще шукати хліб, де як підсолоджувач використали фруктові соки.
Пророщене зерно як суперфуд
Хліб із пророщених зерен — це справжній «чит-код» для шлунку. Процес пророщування розщеплює крохмаль, що робить таку випічку набагато легшою для засвоєння. Окрім того, у такому хлібі часто більше білка, а додавання бобових перетворює звичайний бутерброд на повноцінний поживний перекус. Це саме той випадок, коли хліб працює на вас, а не проти вас.