Багато хто звик вважати макарони «вуглеводною бомбою», яка миттєво підвищує рівень цукру в крові. Проте експерти видання Eatingwell запевняють: паста має набагато нижчий глікемічний індекс, ніж білий хліб чи картопля, і може бути частиною здорового раціону, повідомляє Експерт.
Чому макарони кращі за хліб
Організм розщеплює вуглеводи на глюкозу — це нормальний процес отримання енергії. Різниця лише в швидкості. Завдяки своїй структурі, навіть звичайна пшенична паста піднімає цукор поступово, а не різким стрибком.
Якщо ж ви обираєте цільнозернові макарони або вироби з бобових (нуту, сочевиці), ви отримуєте ще більше клітковини та білка, що робить процес засвоєння ще плавнішим.
Лайфхаки для ідеального рівня цукру
Дієтологи Джина Хассік та Шері Гау розкрили кілька секретів, як перетворити порцію макаронів на суперфуд:
- Правило «Аль денте»: Не переварюйте пасту. Твердуваті макарони перетравлюються повільніше, що запобігає різким викидам інсуліну.
- Охолодження та розігрів: Це справжній науковий трюк. Якщо приготовані макарони охолодити в холодильнику, а потім розігріти, у них утворюється резистентний крохмаль. Він працює як клітковина і майже не впливає на рівень цукру.
- Правильне сусідство: Ніколи не їжте макарони «порожніми». Додавайте до них нежирний білок (курку, індичку, рибу), корисні жири (оливкову олію) та багато овочів. Це «гальмує» всмоктування цукрів.
Скільки можна з’їсти?
Дієтологи наголошують: важлива не лише якість, а й кількість. Оптимальна порція готових макаронів для одного прийому їжі — приблизно одна склянка. У поєднанні з великою порцією салату та шматочком м’яса це забезпечить тривале відчуття ситості та стабільну енергію на весь день.
Тож макарони можуть бути на вашій тарілці хоч щодня, якщо ви дотримуєтесь балансу та не забуваєте про овочі.