В Україні сфальсифіковані понад 25% молочних продуктів, що надходять на ринок. Найчастіше підробляють масло, сири, сметану та морозиво.
Найчастіше молочні продукти із вмістом рослинних жирів експортують на ринки з низькою купівельною спроможністю, передає LIGA.net. Зазвичай експорт такої продукції спрямований на Африку та Азію.
Голова ради директорів Спілки молочних підприємств України Вадим Чагаровський розповів, що у разі заміни молочних жирів рослинними, більшість виробників молочної продукції маркують її відповідним чином.
Наші молочники не унікальні. Європейські колеги аналогічно замінюють молочний жир на рослинний у продуктах, які йдуть на ринки з низькою купівельною спроможністю, – говорить експерт.
Так, за його словами, відбувається із плавленими сирами, які експортують на ринки Азії, Африки чи Близького Сходу. Сумлінні ж виробники молочної продукції взагалі не використовують замінники молочних жирів. Натомість є тіньовий сектор перероблення молока.
На сьогодні обсяг фальсифікованої молочної продукції сягнув 20 – 25%. Це обман споживача, коли продукт називають сиром, а там молочний жир замінений невідомим рослинним. Щоб ви розуміли, замінюють молочні жири сьогодні не тільки так званою пальмовою олією, а й яловичим чи курячим жиром. Бо вони значно дешевші за молочні жири. Більшість продуктів із замінниками жирів йдуть на канал HoReCa, – розповідає Вадим Чагаровський.
В яких продуктах найбільше використовують рослинні замінники
Найчастіше замінники використовують у продуктах зі значним вмістом жирів: масло, сир, сметана та морозиво. Для прикладу – в молоці, кефірі, ряжанці та йогуртах рослинні жири не використовують. Ці продукти мають невелику жирність, і внесення замінників ніякого економічного ефекту переробникам не дає.