Неправильно вибрані банки здатні зіпсувати навіть якісні овочі та фрукти під час консервації. Перед заготовками варто перевірити скло, форму ємностей і стан кришок.
Про це пише Veneto.
Перед використанням кожну банку потрібно уважно оглянути. Тріщини, відколи та навіть невеликі пошкодження скла можуть завадити ємності витримати пастеризацію.
Також не варто брати банки з деформованим горлом або ті, які погано закриваються. Якщо є сумніви щодо стану посуду, краще не ризикувати, адже через пошкоджену банку можна втратити всю партію заготовок.
Не всі ємності підходять і за формою. Банки з тонким склом або незручними вигинами можуть бути непридатними для консервації. Також небажано використовувати посуд із залишками запахів від попередніх продуктів — наприклад, після маринованої риби для варення чи компоту.
Окрему увагу слід приділити кришкам. Саме вони відповідають за герметичність, тому старі кришки після повторного використання можуть не забезпечити надійне закриття.
Фахівці радять щороку купувати нові кришки, особливо якщо під час відкривання банок їх пошкоджували ножем або іншими предметами.