Досвідчені кулінари закликають відмовитися від використання майонезу під час підготовки м’яса до запікання. Для отримання максимально соковитого та м’якого шашлику зі свинини рекомендують використовувати томатний сік або мінеральну воду.
Рецептом ідеального шашлику який можна приготувати навіть у домашній духовці поділилася відома фуд-блогерка в Instagram.
Для приготування знадобляться два кілограми свинини та 300 мілілітрів томатного соку. М’ясо необхідно ретельно вимити та нарізати на порційні шматки. Після цього свинину викладають у глибоке деко і додають сіль та приправу з суміші овочів.
Головним секретом є тривале маринування у томатному соку протягом усієї ночі в холодильнику. Це дозволяє волокнам м’яса розм’якшитися та насититися вологою. Завдяки такому підходу свинина залишається соковитою навіть після термічної обробки.
Запікати страву рекомендують за температури 170 градусів протягом однієї години. У процесі готування шматки м’яса варто один раз перевернути для рівномірного пропікання. Подавати готовий шашлик найкраще з маринованою цибулею та свіжим лавашем.
Кулінари підкреслюють що використання томатного соку створює на м’ясі апетитну скоринку та додає легкої кислинки. Такий метод є набагато кориснішим за маринади на основі жирних соусів.