Домашня піца може бути не гіршою за ресторанну, якщо правильно приготувати основу. Головний секрет — не поспішати й залишити тісто визрівати в холодильнику на ніч.
Фудблогерка Zofia Selimi радить використовувати метод холодної ферментації. Завдяки цьому тісто стає більш еластичним, повітряним і набуває насиченішого смаку.
Для приготування знадобляться прості інгредієнти: борошно, вода, дріжджі, сіль та оливкова олія.
Дріжджі потрібно розчинити у холодній воді. Окремо змішати борошно із сіллю, додати рідину та оливкову олію. Тісто вимішують приблизно 10 хвилин у кухонному комбайні або 15 хвилин вручну, поки воно не стане гладким і пружним.
Потім його ділять на чотири частини, формують кульки та залишають у холодильнику мінімум на 12 годин. Найкращий результат буде після 24 годин витримки.
Перед випіканням тісто дістають і залишають на 30–60 хвилин при кімнатній температурі. Основу формують руками, залишаючи трохи товстіші краї — саме вони дають пишну скоринку.
Піцу випікають у максимально розігрітій духовці при температурі близько 250 °C протягом 10–12 хвилин. Для кращої скоринки можна додати трохи води або кубик льоду в духовку, щоб створити пару.