Коли настає літо, більшість людей відкриває шашликовий сезон. Усі ми звикли до того, щоб використовувати для цього свинячу шию, але іноді варто зробити виняток. Особливо, коли існує куряче м’ясо.
Тим паче, що до неї існує ідеальний варіант маринаду – з яскравим смаком, легкою гостротою та невеликою кислинкою, пише Parade.
Як приготувати курячий шашличок у лимонно-йогуртовому маринаді
Цей літній маринад напевно стане вашим улюбленим: він робить курку ароматною, соковитою, вершковою, пікантною і яскравою – саме такою, якою має бути курка на грилі. Основа суперпроста: натуральний йогурт, трохи свіжих ароматних інгредієнтів, ваші улюблені спеції та цілий лимон. І все!
Маринад готується буквально за кілька хвилин у блендері або кухонному комбайні. Вам знадобляться: кілька зубчиків часнику, одна маленька цибулина, один халапеньйо (можна видалити насіння, якщо не хочете дуже гострого), близько склянки натурального йогурту, спеції (зіра, копчена паприка, чилі, сіль і перець чудово підійдуть) та один цілий лимон (разом із цедрою). Лимон надає яскраву цитрусову нотку, яка чудово поєднується з кремовою текстурою йогурту і легким димком від гриля.
Збийте все до однорідності та залийте курку маринадом. (Можна використовувати стегна, грудки, гомілки або нарізати м’ясо шматочками для шашликів). Замаринуйте курку в холодильнику приблизно на годину. Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, обов’язково замочіть їх у воді мінімум на 30 хвилин, щоб вони не згоріли на грилі. Якщо ви часто готуєте шашлички, варто подумати про купівлю металевих шпажок.
Смажте курку на середньому вогні, періодично перевертаючи, до повної готовності та легкої золотистої скоринки. Цукри з лимона і цибулі трохи карамелізуються, утворюючи апетитну скоринку. Перед подачею можна скропити м’ясо лимонним соком, щоб посилити смак.