Заморожування — один із найкращих способів зберегти аличу майже на рік без втрати смаку та більшості корисних речовин. Головне — правильно підготувати плоди та обрати спосіб, який найкраще підійде для ваших майбутніх страв.
Про це пише Етнософт.
Перед заморожуванням аличу потрібно перебрати, залишивши лише стиглі та пружні плоди без пошкоджень. Потім фрукти слід ретельно помити, повністю висушити й за потреби видалити плодоніжки та кісточки.
Найпростіший варіант — заморозити аличу цілою. Для цього плоди спочатку розкладають одним шаром на дошці або піддоні й залишають у морозильній камері на кілька годин. Після попереднього заморожування їх пересипають у герметичні пакети. Такий спосіб добре підходить для приготування компотів.
Якщо плануєте використовувати аличу для пирогів, десертів чи вареників, краще заморожувати половинки без кісточок. Попереднє проморожування допоможе уникнути злипання, тому плоди легко діставати невеликими порціями.
Ще один спосіб — пересипати очищену аличу цукром і заморозити її в контейнері. Так плоди краще зберігають соковитість і чудово підходять для солодкої випічки або домашніх десертів.
Для соусів, смузі чи дитячого харчування можна приготувати пюре. Плоди попередньо бланшують, очищають від шкірки й кісточок, подрібнюють блендером та розкладають у невеликі контейнери або формочки для льоду.
Любителям натуральних солодощів підійде ще один варіант — змішати аличеве пюре з невеликою кількістю рідкого меду та заморозити порціями. Такий десерт можна використовувати як самостійну страву або додавати до каш і йогуртів.
За температури близько -16 °C заморожена алича може зберігатися від 10 до 12 місяців. Щоб плоди не вбирали сторонні запахи, їх рекомендують зберігати в герметичній упаковці, а розморожувати поступово — спочатку в холодильнику, а потім за кімнатної температури.