Домашні смажені пиріжки з м’ясом залишаються однією з найулюбленіших страв багатьох родин. Завдяки м’якому дріжджовому тісту та соковитій начинці вони виходять пишними всередині й рум’яними зовні.
Для приготування тіста знадобляться:
* 800 г пшеничного борошна;
* 3 ст. л. олії;
* кефір;
* яйця;
* цукор;
* сіль;
* дріжджі.
Для начинки необхідно підготувати:
* 450 г м’ясного фаршу;
* 2 великі цибулини;
* 2 гілочки петрушки;
* чорний мелений перець;
* сіль.
Спочатку потрібно просіяти борошно та змішати його з дріжджами. Потім додати цукор, сіль, яйця, кефір і олію, після чого замісити трохи липке тісто.
Готове тісто перекладають у велику миску, накривають і залишають у теплому місці на 30–40 хвилин для підйому.
Для начинки цибулю натирають на дрібній тертці, а петрушку дрібно нарізають. Після цього всі інгредієнти додають до фаршу, приправляють перцем і сіллю та ретельно перемішують.
Коли тісто підійде, його викладають на присипану борошном поверхню, обминають і ділять на рівні частини. Кожну частину формують у кульку.
Далі кульки розплющують руками або качалкою у невеликі коржі. У центр викладають начинку, краї тіста добре защипують і формують пиріжки, які злегка приплющують долонею.
У сковороді розігрівають достатню кількість олії. Пиріжки викладають швом донизу та обсмажують на середньому вогні з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Автори рецепта радять використовувати всі продукти кімнатної температури. Кефір підійде будь-якої жирності, а рівень олії під час смаження має доходити приблизно до середини пиріжків.