Майонез залишається одним із найпопулярніших соусів в Україні, однак його склад і калорійність викликають занепокоєння у фахівців. Експерти попереджають, що регулярне надмірне споживання продукту може негативно впливати на здоров’я.
Про це пише Planeta.
За даними видання, середній українець споживає близько 1,5 кілограма майонезу на рік. Його додають до салатів, бутербродів, картоплі, м’яса, яєць та багатьох інших страв.
Майонез вважається одним із найкалорійніших продуктів у повсякденному раціоні. Одна столова ложка соусу вагою близько 15 грамів містить приблизно 100–120 кілокалорій.
Основу майонезу становлять рослинна олія, яєчні жовтки та оцет або гірчиця. При цьому олія займає до 75–80% складу продукту, через що більшість калорій надходить саме з жирів.
Автори матеріалу звертають увагу, що в деяких видах майонезу можуть переважати жири омега-6. За надмірного споживання вони можуть сприяти розвитку запальних процесів в організмі.
Окремо згадуються продукти з гідрогенізованими жирами або трансжирами. Такі компоненти пов’язують із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, інсульту та діабету другого типу.
Крім того, до складу майонезу часто входять сіль, цукор, консерванти, стабілізатори та підсилювачі смаку. У деяких продуктах також використовують добавку Е385, відому як кальцій-динатрієва сіль EDTA, яка допомагає стабілізувати емульсію.
Водночас автори зазначають, що помірне споживання майонезу не становить проблеми для здорової людини. Основний ризик виникає тоді, коли соус стає щоденним доповненням до більшості страв.
Як альтернативу пропонують домашній майонез із контрольованим складом або інші соуси, зокрема натуральний йогурт, хумус, пюре з авокадо та медову гірчицю.