Морська та кухонна сіль мають однакове призначення, але відрізняються способом виробництва та складом. Експерти пояснили, чому морська сіль вважається більш природним продуктом і які переваги вона має.
Про це пише Santa Prisca and Co.
Сіль залишається одним із найпоширеніших продуктів на кухні, однак не всі знають, що морська та кам’яна сіль мають суттєві відмінності. Вони стосуються не лише смаку, а й способу видобутку та рівня обробки.
Головна різниця полягає в походженні. Морську сіль отримують шляхом природного випаровування морської води під впливом сонця та вітру. У результаті утворюються кристали, які зберігають частину природних мінералів.
Кам’яна сіль має інше походження. Її видобувають із підземних родовищ, що утворилися на місці стародавніх морів, які висохли мільйони років тому.
Саме спосіб виробництва значною мірою визначає властивості продукту. Морська сіль зазвичай проходить мінімальну обробку та зберігає невелику кількість природних мікроелементів, серед яких магній, кальцій і калій.
Натомість кухонну сіль часто додатково очищують, подрібнюють і додають до неї антизлежувальні речовини. У результаті вона складається переважно з хлориду натрію та має більш однорідний смак.
Експерти зазначають, що саме наявність природних мінералів робить смак морської солі м’якшим і більш насиченим. Через це багато споживачів сприймають її як менш оброблений і більш природний продукт.
Окремо фахівці звертають увагу на йодовану сіль. Під час очищення частина природних мікроелементів втрачається, проте виробники можуть додатково збагачувати продукт йодом. Завдяки цьому така сіль допомагає підтримувати нормальний рівень йоду в організмі та знижує ризик його дефіциту.
Морська сіль також часто використовується не лише в кулінарії. Її застосовують для ванн, полоскань та інших домашніх процедур, оскільки вона може допомагати зменшувати набряки, розслабляти м’язи та полегшувати окремі симптоми шкірних захворювань.
Водночас експерти наголошують, що однозначної відповіді на питання, яка сіль корисніша, немає. Морська сіль ближча до природного стану та містить додаткові мінерали, тоді як кухонна та йодована сіль забезпечують стабільний склад і можуть бути додатковим джерелом йоду.
Тому вибір залежить від особистих потреб і вподобань — чи важливіший природний склад і смак, чи стандартизований продукт із прогнозованими властивостями.