Популярний міф про те, що багаторазово кип’ячена вода викликає рак, не має під собою достатніх наукових підстав. Хоча повторне нагрівання може залишати мікроскопічні сліди хлору або сприяти перетворенню нітратів на нітрити, їхня концентрація зазвичай занадто мала, щоб миттєво зашкодити організму, повідомляють експерти IARC (ВООЗ).
Небезпека змішаної води
Першим дійсно шкідливим видом є «сирець» — суміш кип’яченої та сирої води. Температура такої рідини зазвичай недостатня для повної дезінфекції, що створює ідеальне середовище для виживання патогенних мікроорганізмів. Регулярне вживання такого коктейлю може спровокувати гострі кишкові інфекції, розлади травлення та здуття живота.
Окріп та ризики для стравоходу
Другий небезпечний вид — це вода та напої з температурою понад 65°C. Наш стравохід розрахований на сприйняття рідин у діапазоні 40–50°C, а постійний термічний опік слизової оболонки гарячим чаєм чи кавою значно підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань. Міжнародне агентство з вивчення раку офіційно класифікує вживання дуже гарячих напоїв як імовірний канцерогенний фактор.
Міфи про «нічну» воду
Вода, що простояла ніч у чайнику або склянці, не стає автоматично отруйною, хоча її смакові якості можуть погіршитися. Дослідження показують, що навіть після нічного зберігання рівень нітритів у воді залишається стабільним, якщо вона була попередньо прокип’ячена. Проте для збереження максимальної чистоти фахівці все ж радять міняти воду на свіжу щоранку.