Лікарі попереджають, що далеко не всі продукти з написом “цільнозерновий” справді є корисними. Виробники часто використовують це маркування як рекламу, хоча продукт може містити мінімум цільного зерна або бути сильно обробленим.
Про це розповіла лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш.
За словами фахівчині, справжні цільнозернові крупи не проходять шліфування та зберігають оболонку, зародок і ендосперм зерна. Саме завдяки цьому вони містять більше клітковини, вітамінів і мінералів.
Нутриціолог пояснила, що одна й та сама культура може бути як корисною, так і сильно обробленою.
“Овес — хороший приклад цільнозернового продукту, але якщо з нього зробили пластівці швидкого приготування, така каша вже не буде повноцінно цільнозерновою”, — зазначила Білаш.
Серед корисних цільнозернових продуктів фахівчиня назвала овес, пшоно, ячмінь, нешліфований рис, зелену та коричневу гречку, кіноа й амарант.
Лікарка радить уважно читати склад продукту перед покупкою.
За її словами, на першому місці у складі має бути зазначене саме “цільне зерно” або “цільнозернове борошно”.
Також важливо звертати увагу на кількість клітковини. Хорошим показником вважається щонайменше 5 грамів на 100 грамів продукту.
Окремо Білаш застерегла від занадто тривалого варіння каш.
За словами нутриціологині, чим довше вариться крупа, тим вищим стає її глікемічний індекс і тим менше користі вона приносить організму.
Деякі крупи, зокрема гречку, вівсянку та кіноа, фахівчиня радить не варити, а замочувати на ніч.