Шведський сюрстремінг давно став легендою через свій різкий запах, який багато хто називає одним із найгірших у світі. Але попри це одна банка такого делікатесу може коштувати майже 1800 гривень.
Про це повідомляє Visit Sweden.
Сюрстремінг — це ферментований балтійський оселедець, який готують за старовинною шведською технологією. Для цієї страви використовують дрібну рибу, виловлену лише навесні.
Після вилову оселедець засолюють у спеціальній пропорції, щоб риба не зіпсувалася, але продовжувала бродити. Потім її залишають на кілька місяців для ферментації, а після цього закладають у банки, де процес триває далі.
Саме через це консервні банки часто виглядають здутою — всередині продовжує накопичуватися газ. Через сильний тиск відкривати сюрстремінг радять під водою, щоб хоча б частково приглушити різкий запах.
Шведи зазвичай їдять його не самостійно, а загортають у традиційний тонкий хліб tunnbröd разом із картоплею та цибулею. Так смак стає м’якшим, хоча запах все одно залишається дуже різким.
Висока ціна пояснюється не лише репутацією делікатесу. Сюрстремінг залежить від одного виду риби, яку виловлюють у конкретний сезон і в обмеженій кількості. Додатково на вартість впливають тривала ферментація та рибальські квоти.
За даними Science Insights, за межами Швеції одна банка сюрстремінгу може коштувати від 20 до 40 доларів. За поточним курсом це приблизно від 900 до майже 1800 гривень.
Саме тому цей продукт одночасно вважається і гастрономічною екзотикою, і справжнім випробуванням для нюху.