Багато хто дивується, чому цифри на терезах невпинно ростуть, хоча загальна калорійність раціону залишається в межах норми. Нове дослідження японських вчених проливає світло на цю загадку: виявляється, пшеничний хліб здатен буквально “перепрограмувати” наш метаболізм на накопичення жиру.
Про результати дослідження повідомляє видання Science Alert.
Дієтолог Сігенобу Мацумура з Осакського столичного університету разом із колегами встановив, що надмірне вживання пшеничного хліба безпосередньо впливає на витрату енергії організмом. Навіть якщо ви не перевищуєте свою добову норму калорій, але отримуєте їх переважно з батонів та булочок, ваше тіло починає спалювати менше енергії, ніж зазвичай.
Головна проблема не в самій пшениці, а в тому, як високий вміст швидких вуглеводів змінює обмін речовин. Метаболізм зміщується у бік стану, за якого пріоритет надається створенню жирового прошарку, а не витраті палива на рух чи обігрів тіла. Фактично, хліб подає організму хибний сигнал: “зараз час збирати запаси, а не витрачати їх”.
“Ці результати дають змогу припустити, що збільшення ваги пов’язане з сильною схильністю до вживання вуглеводів і пов’язаними з цим метаболічними змінами”, — пояснив професор Мацумура.
Науковці сподіваються, що ці дані стануть основою для створення нових рекомендацій щодо харчування та розробки продуктів, які дозволять зберегти улюблений смак хліба без шкоди для фігури. А поки що дієтологи радять не замінювати хлібом повноцінні прийоми їжі та стежити за балансом білків, жирів і складних вуглеводів у раціоні.