Заморожування хліба може не лише продовжити його свіжість, а й зробити кориснішим для організму. Лікарка пояснила, що після заморожування та підігріву змінюється структура крохмалю, а це позитивно впливає на рівень цукру в крові.
Про це пише Wprost.
Лікарка Джина Шиманьська розповіла, що заморожування не руйнує поживних речовин у хлібі. Якщо після розморожування підігріти його, наприклад у тостері, частина крохмалю перетворюється на так званий резистентний крохмаль.
За словами фахівчині, саме він знижує глікемічний індекс продукту. Завдяки цьому після їжі рівень цукру в крові підвищується повільніше, а резистентний крохмаль також слугує поживою для корисних бактерій кишківника та підтримує здорову мікрофлору.
Лікарка зазначає, що саме тому заморожений хліб у деяких випадках може бути кориснішим за свіжий.
Заморожувати рекомендують лише свіжий і повністю охолоджений хліб. Перед цим його краще нарізати скибочками, розділити на порції та зберігати в герметичних пакетах або контейнерах, щоб захистити від висихання й сторонніх запахів.
Фахівчиня також попередила, що повторно заморожувати вже розморожений хліб не можна. Це підвищує ризик розмноження мікроорганізмів і може призвести до харчового отруєння.