Ви можете купувати найдорожче ігристе, але якщо ви наливаєте його у звичні вузькі келихи — ви просто викидаєте гроші на вітер. Французькі вчені довели: те, що ми вважали класикою та етикетом, насправді нищить аромат і «вбиває» бульбашки.
Про це йдеться у дослідженні фізика Жерара Ліже-Белера для Daily Mail.
Виявилося, що популярні келихи-«флейти» (flute) — це вчорашній день і справжня катастрофа для гурмана. Фізик-експерт запевняє: щоб розкрити справжній букет просекко, келих має бути… кривим! Мова про футуристичну форму «краплі», нахилену під кутом 60 градусів. Саме така конструкція дозволяє напою м’яко стікати по стінці, не створюючи зайвої турбулентності, яка миттєво виганяє газ.
Чому це важливо? Бо саме в нахиленому келиху народжується на десятки тисяч більше бульбашок, ніж у звичайному. Більше того, збільшена площа контакту з повітрям вивільняє приховані фруктові та квіткові ноти, які ви просто не відчуєте у вузькій «трубці». У звичайному вертикальному келиху вуглекислий газ вилітає занадто швидко, перетворюючи шляхетний напій на звичайну солодку воду.
Нову моду на «криві» келихи вже підхопили елітні ресторани Франції. Тож наступного разу, коли потягнетеся за стандартним келихом, згадайте: ви втрачаєте половину смаку. Справжні знавці вже давно змінили форму подачі, щоб не перетворювати дегустацію на примітивне випивання.