Молочну сироватку часто виливають після приготування домашнього сиру, хоча вона містить білок, пробіотики та важливі мінерали. Експерти пояснили, чим корисний цей напій і кому він може допомогти контролювати вагу.
Про це пише InstaCuppa з посиланням на результати досліджень, опублікованих у журналах MDPI, Frontiers та Journal of Dairy Science.
Фахівці зазначають, що у 100 мілілітрах молочної сироватки міститься приблизно 0,8–1,2 грама білка, 80–120 міліграмів кальцію, вітаміни групи B, зокрема B2, а також живі пробіотичні бактерії. При цьому калорійність напою становить лише близько 25–30 ккал.
Однією з головних переваг сироватки називають пробіотики. За даними огляду досліджень, вони допомагають підтримувати баланс кишкової мікрофлори, позитивно впливають на травлення та можуть зменшувати здуття живота.
Крім цього, сироватковий білок легко засвоюється організмом і бере участь у відновленні м’язів після фізичних навантажень. Хоча його вміст нижчий, ніж у спеціалізованих протеїнових добавках, він залишається доступним джерелом амінокислот.
Дослідження також свідчать, що молочна сироватка може сприяти виробленню глутатіону — одного з основних антиоксидантів організму. Він бере участь у захисті клітин печінки від пошкоджень, підтримує їхнє відновлення та допомагає у природних процесах знешкодження токсинів.
Найкориснішою вважається сироватка, отримана зі свіжого домашнього молока під час приготування сиру або процідженого йогурту. Її можна не лише пити, а й використовувати для приготування тіста, супів або інших страв.
Завдяки низькій калорійності та вмісту білка напій довше забезпечує відчуття ситості, ніж солодкі напої чи соки. Сам по собі він не призводить до схуднення, однак може допомогти зменшити загальну калорійність раціону.
Сироватка також містить калій, магній і кальцій, які підтримують водно-сольовий баланс і здоров’я кісткової тканини. Після фізичних навантажень вона може бути натуральною альтернативою ізотонічним напоям без доданого цукру.
Водночас експерти наголошують, що цей продукт підходить не всім. Людям із алергією на білок коров’ячого молока або вираженою непереносимістю лактози рекомендують відмовитися від його вживання. А за наявності хронічних захворювань травної системи чи нирок перед регулярним вживанням сироватки варто проконсультуватися з лікарем.