Свіжі фрукти смачні та поживні, але вони також пошкоджуються і псуються швидше, ніж ми встигаємо їх використовувати. Водночас заморожені фрукти – це надійний і доступний варіант, який можна використовувати цілий рік. Як пише eatingwell.com, багато дієтологів стверджують, що деякі фрукти ліпше купувати замороженими, як з погляду оптимальної поживної цінності, так і з погляду практичності.
За словами дієтологині Шері Гау, деякі поживні речовини, як-от фолієва кислота і вітамін С, починають руйнуватися незабаром після збору свіжих фруктів. “Вітамін С – це водорозчинний вітамін і антиоксидант, чутливий до світла, тепла і кисню. Свіжі фрукти з високим вмістом вітаміну С, як-от полуниця, ківі, ананас і манго, схильні до втрати поживних речовин через перепади температури, а також тривале транспортування і зберігання”, – каже Гау.
1. Заморожена дика чорниця
За словами дієтологині Кітті Бройхіер, дика чорниця дозріває лише кілька тижнів влітку, але оскільки її збирають і заморожують приблизно через 24 години після збору, зберігається її піковий літній смак і поживні властивості.
“У дикої чорниці співвідношення шкірки і м’якоті вище, ніж у звичайної, тому кожна ягода містить більше насичених фіолетово-синіх пігментів, званих антоціанами, а також інших рослинних сполук, які є присутніми в шкірці ягід”, – додає вона.
2. Заморожене манго
Свіже манго може бути дуже смачним, але деяким людям важко його розрізати або визначити ступінь зрілості. Однак заморожене манго ідеально солодке і готове до вживання просто з пакета. Зазвичай його збирають на піку зрілості, а потім заморожують протягом кількох годин. Це зберігає структуру, смак і поживні речовини фрукта, стверджує Американська кардіологічна асоціація.
3. Заморожена вишня
Дієтологиня Ліза Валенте зазначає, що із замороженої вишні не потрібно видаляти кісточки, і її набагато легше знайти поза сезоном.
Заморожену вишню також піддають швидкому заморожуванню на піку солодощі, що допомагає зберегти її потужні антиоксиданти і поліфеноли, які знижують запалення. Фактично, дослідження показують, що антиоксидантні сполуки, такі як антоціани (відповідальні за насичений червоний колір вишні), залишаються стабільними й активними в правильно замороженій вишні, допомагаючи їй зберігати свій протизапальний потенціал з плином часу.
4. Заморожена полуниця
Свіжа полуниця неймовірно солодка і яскрава, але водночас дуже ніжна через свою м’яку текстуру і високий вміст вологи. Заморожена полуниця – набагато надійніший варіант. Оскільки її зазвичай збирають на піку зрілості та швидко заморожують протягом кількох годин, вона довше зберігає свої поживні речовини, текстуру та смак, ніж свіжі ягоди. За словами дієтологині Шері Гау, вміст вітаміну С і поліфенолів у заморожених фруктах, таких як полуниця, може бути таким самим або трохи перевищувати вміст у свіжій полуниці, яка зберігалася кілька днів.