У 2026 році в Україні продовжиться зростання цін на хліб, крупи, овочі та окремі продукти тваринництва через війну, енергетичні ризики й подорожчання виробництва. Часткову стабілізацію можна очікувати лише з початком сезону овочів відкритого ґрунту, але загальний тренд на здорожчання збережеться.
Про це на брифінгу заявив заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук, повідомляють медіа. За його словами, продовольчий ринок працює в умовах постійного тиску, що не дає підстав очікувати зниження цін у найближчій перспективі.
Однією з ключових проблем аграрного сектору залишається нестача обігових коштів і гострий дефіцит працівників. Через мобілізацію, міграцію та загальну демографічну ситуацію агровиробники змушені працювати з обмеженими ресурсами, що напряму впливає на ефективність і вартість виробництва.
Окремим чинником стали регулярні удари по енергетичній та критичній інфраструктурі. Перебої з електропостачанням, необхідність використовувати генератори, подорожчання пального та логістики значно підвищили собівартість продукції, яка зрештою закладається у роздрібну ціну для споживача.
За попередніми оцінками, найближчим часом ціни на крупи можуть зрости приблизно на 5%. Йдеться про базові позиції – гречку, рис, пшоно та інші соціально важливі продукти.
Експерт зазначає, що хоча ринок зерна залишається відносно збалансованим, витрати на переробку, зберігання та транспортування продовжують зростати. Саме ці чинники стають ключовими драйверами подорожчання, а не дефіцит сировини як такий.
Ситуація на ринку м’яса наразі виглядає більш стриманою. Ціни на курятину, свинину та яловичину поки що не демонструють різких стрибків, однак експерти не виключають коливань.
Найвразливішими залишаються сегменти свинини та яловичини, де вартість може змінюватися залежно від цін на корми, енергоносії та ситуації з експортом. У разі нових логістичних ускладнень або енергетичних криз ціни можуть піти вгору швидше, ніж прогнозується зараз.
У січні-лютому 2026 року українці можуть зіткнутися з черговим зростанням цін на курячі яйця – у середньому на 10%. Зазначається, що це сезонний фактор, який традиційно посилюється взимку через збільшення витрат на утримання птиці, обігрів ферм та корми.
Водночас енергетичні ризики та перебої з постачанням можуть додатково вплинути на формування ціни, особливо в регіонах, які найчастіше потерпають від обстрілів. Ціни на овочі у 2026 році залишатимуться під тиском одразу кількох факторів.
По-перше, зросла собівартість зберігання продукції в овочесховищах – через високу вартість електроенергії та альтернативних джерел живлення. По-друге, імпортні овочі стали дорожчими ще на етапі закупівлі.
Особливо це стосується тепличних огірків та помідорів, значна частина яких у зимовий період завозиться з-за кордону. Коливання валютного курсу, логістичні витрати та зростання цін у країнах-постачальниках безпосередньо відбиваються на полицях українських магазинів.
Хліб у 2026 році дорожчатиме не різко, але стабільно. За словами Дениса Марчука, щомісячне зростання цін може становити в середньому 1,5-2%.
Причини – ті самі, подорожчання електроенергії, логістики, борошна та витрат на оплату праці. Виробники змушені закладати ці витрати в кінцеву ціну, щоб утримувати виробництво на плаву. Загалом, як підкреслює експерт, у 2026 році українці бачитимуть планове й прогнозоване зростання вартості продуктового кошика. Найбільше ситуація залежить від безпекового чинника та інтенсивності російських обстрілів.