У Мадриді вже майже три століття працює ресторан, який офіційно визнали найстарішим у світі. Тут досі готують традиційні іспанські страви у печі, яка, за словами власників, не згасала з моменту відкриття.
Про це пише Smithsonian Magazine.
Ресторан Sobrino de Botín відкрився у 1725 році неподалік знаменитої площі Пласа-Майор у Мадриді. Заклад потрапив до Книги рекордів Гіннеса як найстаріший ресторан світу, який безперервно працює на одному місці.
Його заснували француз Жан Ботен та його дружина. Після смерті власників ресторан перейшов до племінника, через що й отримав назву Sobrino de Botín — «Племінник Ботена».
Головною гордістю закладу залишається старовинна дров’яна піч. Власники ресторану стверджують, що вона працює безперервно від дня відкриття і саме в ній готують головні фірмові страви.
Найвідоміша страва Botín — cochinillo asado, або запечене молочне порося. Його готують до хрусткої скоринки, а м’ясо виходить настільки ніжним, що за традицією його можна розділити навіть краєм тарілки.
Ще одна популярна позиція меню — cordero asado, запечене ягня. Крім цього, гостям пропонують іспанські супи, хамон, ковбаси, морепродукти, домашні десерти та місцеві вина.
Попри світову популярність, ресторан залишається сімейним закладом і продовжує дотримуватися традиційної іспанської кухні.
Серед найвідоміших гостей Botín був письменник Ернест Гемінґвей. Він згадував ресторан у фіналі роману «І сонце сходить». Також існує легенда, що тут свого часу працював молодий Франсіско Гойя, хоча історичних підтверджень цьому небагато.
Популярність ресторану пояснюють не лише його віком. Заклад зберіг інтер’єри XVIII століття, старовинну піч і методи приготування, які майже не змінилися за сотні років.
Сьогодні відвідувачі приходять сюди не лише за вечерею, а й за можливістю скуштувати страви, які готують у місці з майже 300-річною історією.