Якщо після приготування страви залишилася половинка авокадо, її можна зберегти свіжою ще на кілька днів. Експерти радять мінімізувати контакт м’якоті з повітрям, адже саме кисень запускає процес окислення, через який плід темніє.
Найпростіший спосіб — залишити кісточку в тій половині, яку не плануєте використовувати одразу. Вона не запобігає потемнінню всієї поверхні, однак захищає м’якоть під собою від контакту з повітрям.
Після цього зріз рекомендують щільно накрити харчовою плівкою, максимально витіснивши повітря, а сам плід покласти в герметичний контейнер і поставити в холодильник.
Ще один дієвий спосіб — злегка скропити м’якоть соком лимона або лайма. Лимонна кислота уповільнює процес окислення, майже не змінюючи смак авокадо. Замість цитрусового соку можна також тонким шаром змастити зріз оливковою олією.
Фахівці радять з’їсти залишки авокадо протягом одного-двох днів, поки воно не втратило смак і текстуру.
Водночас популярний у соцмережах спосіб із зануренням авокадо у воду експерти не рекомендують. В Управлінні з продовольства і медикаментів США (FDA) попереджають, що така практика може сприяти розмноженню небезпечних бактерій, зокрема *Listeria monocytogenes* і *Salmonella*. За даними відомства, збудники здатні проникати всередину плода навіть під час зберігання в холодильнику, тому дезінфекція шкірки перед нарізанням не усуває ризик забруднення.