Стиглий і соковитий кавун можна розпізнати за кольором плями, станом шкірки, вагою та звуком під час постукування. Водночас достовірно визначити наявність нітратів без спеціального приладу або лабораторного аналізу неможливо.
Про це пише Mediafax.
Насамперед варто оглянути пляму на боці, яким кавун лежав на землі. Кремово-жовтий або насичено-жовтий колір свідчить, що плід достатньо довго дозрівав на баштані.
Якщо пляма біла або майже безбарвна, кавун могли зірвати зарано. У такому разі м’якоть нерідко виявляється менш солодкою.
Шкірка стиглого кавуна зазвичай матова. Надто блискуча поверхня може бути ознакою того, що плід ще не повністю дозрів.
Також варто порівняти вагу кількох кавунів однакового розміру. Кращим вибором буде той, який здається важчим, оскільки в ньому зазвичай більше соку.
Під час постукування стиглий кавун має видавати глибокий і трохи порожнистий звук. Надто глухий звук може вказувати на перестиглу м’якоть, а різкий металевий — на недозрілий плід.
Ще одна поширена ознака — сухий хвостик. Він може свідчити, що кавун дозрів природним шляхом, тоді як зелений хвостик іноді вказує на раннє збирання.
Круглі кавуни часто вважають солодшими, а видовжені — більш водянистими. Однак форма не дає абсолютної гарантії смаку, тому її краще оцінювати разом з іншими ознаками.
На солодкість також можуть впливати умови вирощування. Надлишковий полив робить м’якоть водянистішою, тоді як велика кількість сонця сприяє накопиченню цукрів.
Визначити вміст нітратів за кольором м’якоті або за допомогою склянки води неможливо. Такі домашні способи не дають точного результату.
Перевірити кавун на нітрати можна лише за допомогою нітратоміра або лабораторного дослідження. Тому купувати плоди краще у перевірених продавців, які можуть надати документи про якість товару.