Великдень неможливий без ароматної домашньої випічки, яка символізує родинний затишок. Багато господинь роками шукають той самий рецепт «як у дитинстві» — щоб м’якуш був вологим, ніжним і довго не черствішав. Популярна фудблогерка Valya Saenko поділилася в Instagram перевіреним способом приготування паски на основі жирного сиру, повідомляє Експерт.
Для приготування двох великих пасок знадобиться 450 г борошна, 250 г жирного сиру, 80 г вершкового масла, 150 г цукру та 20 г живих дріжджів. Також підготуйте 2 яйця, один жовток, 80 мл теплого молока та 100 г сухофруктів із цедрою для аромату.
Головний секрет вдалої випічки — правильна опара. Дріжджі змішують із ложкою цукру та борошна, заливають теплим молоком і залишають на 30 хвилин до появи пийної шапки. Окремо збивається масляно-сирна маса з яйцями, яку згодом з’єднують з опарою.
Ключові поради для ідеального результату:
- Тісто має липнути до рук. Не забивайте його зайвим борошном, інакше паска буде сухою та твердою.
- Терпіння при підйомі. Тісто повинно збільшитися мінімум удвічі, що зазвичай займає близько 2 годин у теплому місці.
- Правильне заповнення форм. Форми заповнюють лише на третину, даючи тісту підійти майже до самих країв уже всередині паперової чи металевої ємності.
Випікати паски слід при температурі 180°C орієнтовно 40 хвилин. Готовність обов’язково перевіряйте сухою шпажкою.
Ще один лайфхак від автора: після духовки дайте випічці охолонути, поклавши її на бік. Це допоможе зберегти повітряну структуру сирного м’якуша і не дасть пасці «осісти» під власною вагою. Така паска виходить надзвичайно ніжною завдяки поєднанню дріжджів та домашнього сиру.