Чорна смородина чудово підходить для домашніх заготовок, а правильно приготоване варення зберігає насичений смак і аромат ягід. Для тих, хто хоче зробити запаси на зиму, є одразу два перевірені рецепти — королівське варення з апельсином і класична “П’ятихвилинка”.
Королівське варення поєднує чорну смородину та апельсини, які надають йому легкої цитрусової нотки. Таке варення виходить густим і добре смакує не лише до чаю, а й із млинцями, сирниками чи домашньою випічкою.
Для приготування ягоди потрібно перебрати, промити й висушити. Апельсини миють, видаляють кісточки, нарізають разом зі шкіркою, змішують зі смородиною та цукром, після чого масу подрібнюють блендером або м’ясорубкою.
Суміш залишають на кілька годин або на ніч, щоб цукор повністю розчинився. Потім її доводять до кипіння, варять лише 2–3 хвилини та одразу розливають у стерилізовані банки.
Другий рецепт — добре знайома багатьом “П’ятихвилинка”. Завдяки короткому варінню ягоди зберігають природний смак, аромат і часто залишаються цілими.
Для цього рецепта спочатку готують цукровий сироп. Після закипання до нього додають чорну смородину, а за бажання — трохи натертого імбиру, який надає варенню легкої пряної нотки.
Після цього варення варять 5–7 хвилин, знімаючи піну, а потім гарячим розливають у стерилізовані банки та герметично закривають. Після охолодження заготовки можна зберігати в темному прохолодному місці до наступного сезону.