Навіть проста картопля в мундирі може вийти ароматною, із хрусткою скоринкою та ніжною серединкою. Для цього достатньо уникнути кількох поширених помилок і правильно підготувати бульби перед запіканням.
Про це пише Practical Tips.
Для запікання найкраще підійде середня або велика картопля однакового розміру. Фахівці радять обирати борошнисті сорти без пошкоджень і зелених плям, адже вони після приготування стають більш пухкими всередині. Однаковий розмір бульб також допомагає їм пропікатися рівномірно.
Перед запіканням картоплю потрібно ретельно вимити щіткою, оскільки шкірка залишається на місці. Потім слід зробити кілька проколів виделкою, щоб під час приготування виходила пара. За бажанням шкірку можна змастити невеликою кількістю олії та посолити.
Духовку рекомендують розігріти до температури 200–220 °C. Найкраще викладати картоплю не на деко, а на решітку — так гаряче повітря вільно циркулюватиме навколо бульб.
Середня картопля запікається приблизно 45–60 хвилин, велика — до 75 хвилин. Готовність легко перевірити ножем або шпажкою: вони повинні легко входити всередину. При цьому шкірка має стати сухою та хрусткою, а середина — м’якою і пухкою.
Щоб отримати результат, схожий на ресторанний, кулінари радять не загортати картоплю у фольгу. Через це вона стає вологою й втрачає хрустку скоринку. Після приготування картоплю бажано залишити на 5–10 хвилин, після чого зробити надріз і трохи розпушити м’якоть виделкою. Вершкове масло, додане всередину, зробить текстуру ще ніжнішою.
Подавати картоплю в мундирі можна як із вершковим маслом і сіллю, так і з овочевими або м’ясними начинками.
Серед найпоширеніших помилок під час запікання експерти називають занадто низьку температуру, відсутність проколів у шкірці, недостатнє обсушування картоплі після миття та використання фольги, яка позбавляє страву хрусткої скоринки.