Приготувати смачне морозиво вдома можна навіть без спеціальної техніки. Для найпростішого рецепта знадобляться лише жирні вершки, згущене молоко та цукрова пудра.
Про це пише Martha Stewart.
Існує кілька способів приготування домашнього морозива. Класичний варіант готують на заварній основі з яєчними жовтками, які виконують роль природного стабілізатора та забезпечують насичений смак.
Філадельфійське морозиво, відоме також як американське або нью-йоркське, не містить яєць і не потребує варіння. Ще один варіант готують із вершкового сиру та кукурудзяного крохмалю — він має густу й оксамитову текстуру.
Тим, хто не має морозивниці, пропонують простий рецепт на основі збитих вершків. За консистенцією такий десерт більше нагадує ніжний мус.
Як приготувати класичне морозиво
Для заварної основи потрібно збити яєчні жовтки із цукром і поступово влити молоко.
Після цього суміш варять на середньому вогні 5–10 хвилин, постійно помішуючи, поки вона не почне вкривати ложку тонким шаром.
Готову основу проціджують у миску, встановлену на лід, щоб швидко охолодити. Лише після цього додають ароматизатори, наприклад ванільний екстракт.
Потім основу збивають у морозивниці до консистенції м’якого морозива. Після збивання можна додати шоколадну стружку, ягоди, горіхи чи інші наповнювачі.
Як зробити морозиво без морозивниці
Спочатку потрібно збити жирні вершки із цукровою пудрою до стану пишкої маси.
Після цього обережно змішати їх зі згущеним молоком і за бажанням додати ароматизатори.
Суміш переливають у герметичний контейнер і ставлять у морозильну камеру на одну годину.
Протягом наступних чотирьох годин морозиво потрібно перемішувати щогодини. Потім його залишають у морозильнику ще на дві години, після чого десерт готовий до подачі.
Домашнє морозиво рекомендують зберігати в морозильній камері не довше одного місяця, оскільки воно не містить промислових стабілізаторів.
Щоб зберегти ніжну кремову текстуру, морозиво радять щільно утрамбовувати в контейнері, видаляючи повітряні бульбашки. Поверхню варто накривати харчовою плівкою після приготування та щоразу після того, як берете нову порцію.