Оладки зі шпинатом і бринзою можуть стати варіантом для сніданку або легкого перекусу протягом дня. Шпинат додає страві соковитості та кольору, а бринза забезпечує виразний солонуватий смак.
Для приготування спочатку потрібно промити шпинат, обсушити його паперовим рушником і дрібно нарізати. Бринзу слід розкришити виделкою, а часник очистити та пропустити через прес.
Яйця збивають вінчиком разом із кефіром. Після цього до суміші додають шпинат, бринзу, часник, чорний мелений перець і за потреби сіль, після чого все ретельно перемішують.
Далі частинами всипають просіяне борошно з розпушувачем. Тісто має вийти за консистенцією схожим на густу сметану.
На сковороді розігрівають олію на середньому вогні. Тісто викладають столовою ложкою та обсмажують оладки по 2–3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
Подавати готову страву можна зі сметаною або слабосоленою рибою. За бажанням бринзу можна замінити іншими розсільними сирами, зокрема сулугуні, фетою або адигейським сиром.