Фахівці пояснили, що молоду картоплю часто можна готувати разом зі шкіркою, адже саме під нею міститься частина корисних речовин. Водночас у деяких випадках шкірка може бути небезпечною для здоров’я.
Найбільшу увагу радять звертати на зелені ділянки, проростки та пошкодження картоплі, оскільки вони можуть свідчити про накопичення соланіну — природної токсичної речовини. Про це повідомляє Pysznosci.
Експерти зазначають, що молода картопля має тоншу та ніжнішу шкірку, ніж овочі після тривалого зимового зберігання. Саме тому її часто не чистять перед приготуванням.
У шкірці містяться клітковина, калій, магній, а також частина вітамінів групи B і вітаміну С. Крім того, варіння картоплі разом зі шкіркою допомагає краще зберігати поживні речовини.
Однак зелену або пророслу картоплю фахівці радять не вживати зі шкіркою. Такі зміни можуть свідчити про підвищений вміст соланіну, який у великих кількостях здатний негативно впливати на організм.
Перед приготуванням молоду картоплю рекомендують ретельно мити під проточною водою або очищати м’якою щіткою. Через тонку шкірку на поверхні часто залишаються земля та пісок.
Окремо дієтологи наголошують, що сама картопля не є надто калорійним продуктом. Найбільше на поживність страви впливають жирні соуси, велика кількість масла або обсмажування.