З 1 жовтня 2025 року в Україні починають діяти норми закону 4536-IX, який переглядає умови для підприємців, що займаються, зокрема, торгівлею алкоголем та тютюновими виробами (підакцизними товарами). Згідно з новими вимогами, середній рівень заробітної плати працівників у таких закладах має бути не меншим за дві мінімальні зарплати, що становить приблизно 16 тисяч гривень, повідомляє NV Бізнес.
Для закладів, розташованих у невеликих містах або за межами обласних центрів, встановлений поріг у розмірі не менше ніж 1,5 мінімальної зарплати. У разі невиконання цих вимог впродовж трьох місяців, ліцензію закладу можуть анулювати.
За словами Олесі Остафієвої, співвласниці Відьма-бару “Лиса гора”, нові правила не лише ускладнюють роботу, але й серйозно загрожують здатності підтримувати стабільність, особливо для закладів середнього та малого бізнесу. Справа в тому, що дохід офіціантів, барменів, хостес великою мірою формується за рахунок чайових. А сама зарплата в них невелика. “Невисока зарплата частини ресторанних працівників є такою не тому, що вони отримують зарплату в конверті, а тому що такими є правила гри на ринку”, – пояснила пані Олеся. За її словами, закладам доведеться або скорочувати кількість персоналу, або переглядати меню, або піднімати зарплати (або вдаватися до всіх трьох пунктів). Наслідок – підвищення цін і, відповідно, зменшення кількості клієнтів.
“Нові законодавчі вимоги додають ще один шар невизначеності – чи вдасться протягом трьох місяців витримати нормативні вимоги? Якщо ні – ризик анулювання ліцензії. Або — ресторанний бізнес піде „в тінь“ і бюджет отримує зворотний ефект. Хоча, судячи з тенденцій на ринку, бюджет у будь-якому разі отримає зворотний ефект, адже прогнози експертів щодо закриття 20% закладів, особливо з ухваленням цього закону, є цілком виправданими”, – підсумувала експертка.