Якщо звичайні спагеті вже набридли, необов’язково шукати складні рецепти. В Італії одну з найвідоміших паст готують лише з шести простих інгредієнтів, а весь процес займає близько 10 хвилин.
Про це пише Express.
Йдеться про класичну неаполітанську страву Aglio e olio. Для її приготування потрібні спагеті, оливкова олія першого холодного віджиму, часник, пластівці чилі, свіжа петрушка та пармезан.
Спочатку пасту відварюють у підсоленій воді до стану аль денте. Поки вона вариться, на сковороді розігрівають оливкову олію, додають нарізаний часник і пластівці чилі. Важливо не перетримати їх на вогні, інакше часник стане гірким.
Коли часник набуде легкого золотистого кольору, додають дрібно нарізану петрушку, а потім — готові спагеті.
Саме на цьому етапі італійські кухарі використовують маленький секрет. До пасти вливають трохи води, у якій вона варилася. Завдяки крохмалю оливкова олія перетворюється на ніжний соус, який рівномірно огортає кожну макаронину.
Після цього пасту перемішують і прогрівають на сковороді ще близько 30 секунд. Перед подачею страву посипають тертим пармезаном і свіжою зеленню.
За словами експертів, саме цей простий прийом із крохмалистою водою допомагає отримати смак, який асоціюється зі справжньою італійською кухнею.