Молоді кабачки можуть стати основою не лише для оладок чи рагу, а й для легких літніх салатів. Поєднання свіжих овочів, сиру та зелені дозволяє швидко приготувати страву без довгого стояння біля плити.
Про це пише ТСН.ua.
Для таких салатів найкраще підходять молоді кабачки з ніжною шкіркою. Їх не потрібно очищати — достатньо добре помити й тонко нарізати.
Перший варіант — салат із кабачків, огірків і зелені. Кабачки та огірки нарізають тонкими кружальцями або смужками, додають зелень і заправляють сумішшю оливкової олії, лимонного соку, солі та перцю.
Щоб овочі стали ще смачнішими, салату можна дати постояти кілька хвилин після заправки. Тоді вони трохи промаринуються, але залишаться хрусткими.
Другий варіант — кабачки з помідорами та фетою. Тонкі смужки кабачка поєднують із соковитими помідорами, сиром і базиліком, а потім додають оливкову олію та трохи бальзамічного оцту.
Фета робить такий салат більш ситним, але не перевантажує його. Солити страву потрібно обережно, адже сир уже має достатньо солоний смак.
Третій рецепт підійде тим, хто любить гостріші страви. Кабачки з морквою натирають або нарізають тонкою соломкою, додають часник і заправку з олії, оцту, меду, солі та перцю.
Такий салат нагадує овочі по-корейськи, але готується значно швидше. Перед подачею його можна посипати кунжутом.
Щоб салати з кабачків залишалися смачними, заправляти їх краще перед подачею. Якщо овочі пустили багато соку, зайву рідину варто злити.
До таких страв також можна додавати горіхи, насіння, руколу, пармезан, м’яту чи кінзу — це допоможе урізноманітнити смак без складного приготування.