Популярний зелений чай цього літа став справжнім хітом соцмереж, але разом із популярністю з’явилися й питання щодо його впливу на здоров’я. Дієтологи пояснили, чи справді напій може заважати засвоєнню заліза та кому варто бути уважнішим.
Про це пише The Independent.
Напої на основі матчі заполонили меню кав’ярень, а у TikTok користувачі масово показують, як готують їх удома. На цьому тлі в соцмережах почали ширитися твердження, що популярний напій нібито погіршує засвоєння заліза.
Щоб розібратися, де правда, а де міф, The Independent поспілкувалося з дієтологом, авторкою книги “Як не їсти ультраперероблене” Ніколою Ладлам-Рейн та нутриціологом із 17-річним стажем Сонал Дженкінс.
Матча — це порошок із листя зеленого чаю, вирощеного в тіні. Вважається, що її почали вживати ще близько 2700 року до нашої ери в Китаї. Напій містить багато поліфенолів і антиоксидантів, зокрема катехінів. Найвідоміший із них — EGCG (епігалокатехін галат), який досліджують через його можливу здатність зменшувати запалення.
На відміну від звичайного чаю, під час вживання матчі людина отримує все подрібнене листя, а не лише настій. Саме тому концентрація поживних речовин і рослинних сполук у такому напої значно вища.
За словами Ніколи Ладлам-Рейн, матча містить багато танінів. Ці речовини можуть зв’язувати негемове залізо, яке надходить із рослинної їжі, зокрема шпинату, квасолі та сочевиці, через що організм засвоює його гірше.
Водночас експертка наголосила, що для більшості людей одна чашка матчі на день не становить суттєвої проблеми.
Нутриціолог Сонал Дженкінс пояснила, що уважнішими варто бути веганам і вегетаріанцям, адже вони отримують залізо переважно з рослинної їжі. До групи ризику також належать люди, у яких уже діагностували дефіцит заліза або анемію.
Фахівці радять не пити матчу безпосередньо до або після їжі, багатої на залізо. Краще зробити перерву щонайменше на одну-дві години, щоб організм устиг засвоїти поживні речовини.
Крім того, покращити засвоєння негемового заліза допомагає вітамін С. Для цього варто додати до раціону продукти, багаті на нього, зокрема болгарський перець, цитрусові та ягоди годжі.
Експерти наголошують, що матча не є “чудо-напоєм”. Вони радять обмежитися однією чашкою на день і поєднувати її зі збалансованим харчуванням.