Цільнозернові макарони містять більше клітковини, вітамінів і мінералів, а також довше зберігають відчуття ситості. Експерти пояснили, чому колір пасти може мати значення для здоров’я та який варіант краще обирати.
Про це повідомляє Mirror з посиланням на наукові дослідження.
Головна різниця між білими та коричневими макаронами полягає в обробці зерна. Білі виготовляють з очищеного борошна, тоді як цільнозернові виробляють із зерна разом з оболонкою та зародком, де міститься більшість клітковини, вітамінів і мінералів.
За даними FatSecret, порція варених білих спагеті вагою 140 грамів містить близько 220 калорій. Аналогічна порція цільнозернових макаронів має приблизно 174 калорії.
Дослідження, опубліковане в журналі *Appetite*, показало, що цільнозернові макарони майже на 50% багатші на клітковину. Одна порція забезпечує близько третини добової потреби дорослої людини в харчових волокнах.
Експерти зазначають, що саме клітковина допомагає довше залишатися ситим, підтримує здоров’я травної системи та уповільнює засвоєння вуглеводів. Завдяки цьому рівень цукру в крові після такого прийому їжі підвищується більш плавно.
Водночас дослідження Національної медичної бібліотеки США пов’язує регулярне споживання великої кількості очищених вуглеводів із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, інсульту та цукрового діабету 2-го типу.
Фахівці наголошують, що білі макарони також можуть бути частиною збалансованого раціону, особливо якщо вживати їх помірно. Проте з погляду харчової цінності саме цільнозернові макарони вважаються кращим вибором для щоденного меню.