Багато людей звикли класти хліб до холодильника, щоб він довше не псувався. Однак фахівці попереджають, що в більшості випадків це лише пришвидшує його черствіння.
Про це пише Mashed.
За словами експертів, холод дійсно сповільнює появу плісняви, але водночас змінює структуру крохмалю. Через це хліб швидше втрачає м’якість, стає сухим і черствим.
Крім того, якщо хліб погано запакований, у холодильнику може накопичуватися волога, що сприяє появі цвілі. Ще один недолік — він легко вбирає запахи інших продуктів.
Особливо не рекомендують зберігати в холодильнику білий хліб, багети та хліб на заквасці. Саме вони найшвидше втрачають свою текстуру.
Водночас є винятки. Цільнозерновий, житній хліб і вироби з насінням краще переносять низькі температури. У спекотні дні їх можна покласти до холодильника, але лише після того, як щільно загорнути в харчову плівку, щоб уникнути конденсату.
Якщо хліб з’їдають протягом кількох днів, його радять залишати за кімнатної температури. Найкраще для цього підходять хлібниця або паперовий пакет, які дозволяють виробу «дихати» й довше зберігати свіжість.
Фахівці також звертають увагу, що різні види хліба потребують різних умов зберігання. Домашній краще тримати в паперовому пакеті, щоб скоринка залишалася хрусткою, а тостовий — у заводській упаковці, яка краще утримує вологу.
Оптимальне місце для зберігання — суха й прохолодна комора, кухонна шафа або стільниця без прямого сонячного світла. Водночас хліб не варто залишати поруч із духовкою, тостером чи іншими джерелами тепла.