Мариновані огірки можна приготувати не лише з оцтом, а й із невеликою кількістю горілки. Такий спосіб допомагає зберегти овочі хрусткими та запобігає бродінню під час консервації.
Для цього рецепта знадобиться літрова банка та близько 0,5 кг невеликих твердих огірків. Також потрібно підготувати столову ложку кам’яної нейодованої солі з гіркою, столову ложку цукру, 20–25 грамів горілки, два листки смородини, лист хрону, кілька кружечків його кореня, шість горошин чорного перцю та дві щіпки лимонної кислоти.
Перед консервацією огірки рекомендують замочити в дуже холодній воді щонайменше на дві години. Після цього потрібно обрізати кінчики, щоб овочі швидше промаринувалися.
Банку та кришку слід попередньо простерилізувати. На дно викладають кріп, листя хрону, смородини й вишні, кружечки кореня хрону, очищені зубчики часнику та чорний перець, після чого щільно ставлять огірки. Зверху кладуть парасольку кропу.
Для маринаду воду доводять до кипіння, додають сіль і цукор, а після їхнього розчинення заливають розсіл у банку. Заготівлю накривають кришкою приблизно на 20 хвилин.
Після цього маринад зливають і ще раз кип’ятять. До огірків додають лимонну кислоту та горілку, знову заливають гарячим розсолом, щільно закривають банку, перевертають догори дном і вкривають на добу.
Повністю промаринуються огірки приблизно через два тижні. Завдяки горілці та лимонній кислоті вони залишаються хрусткими й набувають легкої пікантної нотки.