Підробленої червоної ікри на ринку стає дедалі більше, тому перед покупкою варто уважно оглянути продукт. Фахівці радять звернути увагу на зовнішній вигляд, запах і склад, щоб не придбати фальсифікат.
Насамперед варто оглянути ікринки. У натуральній червоній ікрі вони пружні, однакового розміру, мають напівпрозору оболонку, а всередині помітна маленька темніша цятка — зародок.
Якісний продукт не повинен бути злиплим, надто сухим або плавати у великій кількості рідини. Якщо всі ікринки мають неприродно яскравий колір, виглядають однаково або нагадують желе, це може свідчити про імітацію.
Друга важлива ознака — запах і смак. Натуральна червона ікра має легкий морський аромат без кислих, хімічних чи різко рибних запахів. На смак вона слабосолона, без гіркоти, а ікринки легко лопаються в роті, а не залишаються гумовими.
Експерти також радять уважно читати етикетку. У складі натуральної ікри не повинно бути великої кількості барвників, ароматизаторів та інших зайвих добавок. Якщо перелік інгредієнтів надто довгий, від покупки краще відмовитися.
Окрему увагу рекомендують приділити даті виробництва. Найкраще обирати ікру, виготовлену в період вилову лососевих — зазвичай із липня до вересня. Це свідчить, що продукт фасували свіжим, а не після тривалого зберігання.