Звичайна картопля може зробити домашні котлети значно соковитішими та ніжнішими. Але досвідчені господині кажуть, що не менш важливо правильно підготувати сам фарш перед смаженням.
Про це повідомляє Instagram-сторінка yevheniia.cooks.
Для приготування знадобляться:
- 1 кг свинячого фаршу;
- 1 середня картоплина;
- 1 цибулина для фаршу;
- 3–4 скибочки білого хліба;
- молоко для замочування хліба;
- часник;
- яйця;
- сіль і чорний мелений перець;
- 1 середня цибулина для тушкування;
- приблизно 20 г вершкового масла.
Спочатку білий хліб потрібно замочити в молоці на кілька хвилин, щоб він став м’яким.
Картоплю очищають і разом із цибулею, часником та відтиснутим хлібом подрібнюють у блендері до однорідної маси.
Після цього овочеву суміш додають до свинячого фаршу, вбивають яйця, солять і перчать за смаком.
Особливу увагу авторка рецепта радить приділити вимішуванню. Фарш потрібно кілька хвилин добре вимішувати руками, а потім кілька разів відбити об миску. Саме це допомагає зробити котлети ніжними й соковитими.
Далі формують котлети однакового розміру та обсмажують їх на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
Окремо обсмажують нарізану цибулю, додавши дрібку солі та цукру. Коли вона стане м’якою, її викладають на дно каструлі.
Зверху розміщують котлети, додають шматочки вершкового масла, вливають кілька ложок води, накривають кришкою й після закипання тушкують приблизно п’ять хвилин.