Багато туристів їдуть до Італії в очікуванні ідеальної піци, однак нерідко залишаються розчарованими. Італійський шеф-кухар Марко Черветті пояснив, чому так відбувається і в якому місті варто шукати справжню піцу.
Про це повідомляє Марко Черветті.
За словами ресторатора, кожен регіон Італії має власні кулінарні традиції, тому не варто очікувати, що одна й та сама страва буде однаково вдалою по всій країні.
Марко Черветті наголошує, що за справжньою італійською піцою потрібно їхати лише до Неаполя.
«Піцу треба їсти в Неаполі. І тільки там. Якщо ви хочете справжньої піци — велкам ту Неаполь. Вона тут така, як треба, навіть у найдешевшій забігайлівці», — зазначив шеф-кухар.
Водночас у Римі він радить відмовитися від піци на користь традиційної пасти. Серед страв, які варто скуштувати, Черветті називає карбонару, аматричану, качо е пепе та грича. Також він рекомендує замовити артишоки по-єврейськи, тушковані бичачі хвости та яловичий шлунок по-римськи.
У Мілані, за словами ресторатора, варто звернути увагу на різото по-міланськи із шафраном, оссобуко, овочевий суп мінестроне, поленту та телячу відбивну Cotoletta alla milanese.
У Венеції Марко Черветті радить починати знайомство з місцевою кухнею з чикеті — невеликих закусок, які традиційно подають до келиха апероль шприцу. Також він рекомендує скуштувати Bigoli in salsa — товсті спагеті із соусом із цибулі та анчоусів, телячу печінку по-венеційськи та смажені сардини Sarde in saor, мариновані з цибулею, родзинками й кедровими горіхами.
Окремо шеф-кухар радить залишити місце для десерту. За його словами, саме у Венеції варто замовляти тірамісу, адже цей десерт був створений саме в цьому регіоні.
Підсумовуючи свої рекомендації, Марко Черветті зазначив, що італійська кухня надзвичайно різноманітна, тому кожен регіон варто відкривати через його традиційні страви, а не шукати всюди одну й ту саму піцу.