Морозиво може підвищувати рівень цукру в крові, але цей процес часто відбувається повільніше, ніж після інших солодощів. Дієтологи пояснили, що на реакцію організму впливають склад продукту, розмір порції та поєднання з іншою їжею.
Про це повідомляє Verywell Health.
Після вживання морозива організм розщеплює продукт на глюкозу, яка поступово потрапляє в кровотік і підвищує рівень цукру. Наскільки сильним буде цей стрибок, залежить насамперед від кількості вуглеводів у порції.
Головна особливість морозива — високий вміст жиру. Саме він уповільнює травлення, через що глюкоза надходить у кров повільніше, ніж після цукерок або солодких газованих напоїв.
Через це пік рівня цукру може настати значно пізніше, ніж людина очікує. Дослідження показують, що повільніше засвоєння не означає менший вплив — вуглеводи все одно створюють навантаження на організм.
Окремо фахівці звертають увагу на розмір порції. Невелика кількість морозива містить значно менше вуглеводів, ніж велика ресторанна подача, і саме обсяг часто стає ключовим фактором.
Важливим залишається і склад продукту. Одні сорти містять більше доданого цукру, інші — білок, клітковину або замінники цукру, що змінює швидкість засвоєння.
Реакція на морозиво у кожної людини може відрізнятися. На це впливають вік, фізична активність, якість сну, стрес і загальний стан метаболізму.
Також значення має те, з чим саме їдять морозиво. У поєднанні з тортами, фруктами або після щільної вечері вплив на рівень цукру може бути зовсім іншим.