Великдень 2026 року припадає на 12 квітня, тож саме час перевірити запаси борошна та обрати «той самий» рецепт. Якщо перспектива годинами вимішувати туге тісто вас не надихає, цей старовинний спосіб стане справжнім порятунком. Паска виходить вологою, ніжною та неймовірно ароматною, а головне — ваші руки залишаться чистими.
Секрет у тому, що тісто «доходить» саме по собі завдяки правильній послідовності кроків. Вам знадобиться лише ложка, глибока миска та трохи терпіння.
Що підготувати для тіста
Для основи візьміть 1 кг борошна, 500 мл молока та 16 г сухих дріжджів. Солодкість і текстуру забезпечать 10 яєчних жовтків, 300 г цукру та стільки ж вершкового масла. Для аромату додайте 10 г ванільного цукру, цедру лимона та 300 г родзинок.
Для ідеальної білосніжної глазурі знадобляться 2 білки, 150–180 г цукрової пудри та столова ложка лимонного соку. Не забудьте про кондитерську посипку для святкового настрою.
Процес без зайвих зусиль
Спершу приготуйте опару: змішайте дріжджі з теплим молоком (до 40°C) та 150 г борошна, залиште в теплі на 40 хвилин. Окремо розітріть жовтки з цукром до піни та додайте м’яке вершкове масло. З’єднайте цю суміш з опарою та дайте їй «відпочити» ще годину під рушником.
Далі все просто: обімніть тісто ложкою, зачекайте 40 хвилин і додайте решту інгредієнтів — борошно, молоко, ваніль та цедру. Після чергової години підйому додайте просушені та обваляні в борошні родзинки. Залиште тісто ще на пів години, щоб воно набралося сили.
Випікання та фінальний штрих
Наповніть форми тістом трохи більше ніж на третину і дайте йому піднятися до самих країв. Випікайте паски при 190°C на нижньому рівні духовки протягом 35–40 хвилин. Поки кухня наповнюється ароматом, збийте охолоджені білки з пудрою та лимонним соком до стійких піків.
Змащуйте паски глазур’ю, поки вони ще гарячі — так вона краще триматиметься. Цей рецепт доводить, що святкова випічка може бути задоволенням, а не виснажливою працею.