У США розгорівся скандал навколо пластикових контейнерів: виробника Ziploc звинувачують у приховуванні ризиків для здоров’я. Науковці попереджають: при нагріванні та заморожуванні їжі в пластику в продуктах може опинитися мікропластик і небезпечні хімічні речовини.
У травні в Сполучених Штатах Америки був поданий колективний позов проти компанії Ziploc – відомого виробника пластикових пакетів і контейнерів. Позивачі звинувачують компанію в тому, що в інструкціях до її продукції відсутня інформація про можливе виділення мікропластику при нагріванні чи заморожуванні таких контейнерів, повідомляє Health.
Попри те, що представники Ziploc вважають звинувачення необґрунтованими, питання безпеки використання пластикового посуду на кухні продовжує турбувати експертів.
Мікропластик – це маленькі частинки пластику, діаметром менш як 5 міліметрів. Вони можуть потрапляти в організм людини із їжею, водою або навіть повітрям – і поступово накопичуються в різних органах. Нещодавно такі частинки виявили навіть у фолікулярній рідині яєчників і плаценті.
Вчені досліджують вплив мікропластику на здоров’я, і перші висновки вже насторожують: за словами, науковиці Кеті Пелч із Національної ради захисту природних ресурсів, усі дослідження демонструють шкідливий вплив мікропластику.
На сьогодні є підстави вважати, що ці частинки негативно впливають на репродуктивну, травну та дихальну системи, а також можуть бути пов’язані з розвитком раку кишківника та легень.
Чи справді нагрівання контейнерів збільшує кількість мікропластику
Коротка відповідь: так. Згідно з дослідженням 2023 року, при нагріванні пластикових місткостей з поліпропілену у мікрохвильовці навіть протягом трьох хвилин у їжу потрапляють мільйони частинок мікропластику.
Зберігання продуктів у пластику за кімнатних температур теж веде до виділення мікропластику, хоча й у менших кількостях. Заморожування продуктів у пластику має аналогічний ефект: як пояснює доктор Кармен Марсіт зі Школи громадського здоров’я Роллінза (Університет Еморі), заморожений пластик стає більш крихким, через що ще більше мікрочастинок може потрапити в їжу.
Чи існують інші небезпеки при нагріванні пластику
Багато хімікатів, що використовуються у виробництві пластикової продукції, здатні шкодити здоров’ю. До них належать PFAS, фталати, BPA. Зокрема, PFAS пов’язані із ризиком онкологічних захворювань, послабленням імунітету, проблемами репродуктивної системи й затримками розвитку у дітей.
Під час нагрівання пластикового посуду в мікрохвильовій печі ці речовини можуть потрапляти в їжу, про що свідчить м’якшання контейнера після нагрівання. Кількість шкідливих сполук залежить від типу пластику, але загалом експерти радять уникати нагрівання їжі у пластиковому посуді навіть тоді, коли він позначений як “безпечний для мікрохвильової печі”.
Чи реалістично повністю відмовитись від пластику на кухні
Цілком відмовитись від пластику у повсякденному житті навряд чи можливо. Однак, як радить Кеті Пелч, слід поступово впроваджувати альтернативи. Для нагрівання та заморожування краще обирати посуд зі скла чи кераміки, який часто підходить і для мікрохвильових печей, і для зберігання в морозильнику (обов’язково перевіряйте маркування). Нержавіюча сталь зазвичай підходить лише для заморожування.
Крім цього, експерти рекомендують замінювати пластикові кухонні прилади на більш безпечні аналоги, наприклад, з дерева, скла або металу. Варто пам’ятати і про те, що антипригарний посуд часто вкритий хімічними речовинами PFAS, які під впливом часу можуть відшаровуватись.
Попри те, що повністю уникнути контакту з пластиком практично не вдасться, вдома варто мінімізувати використання пластикових контейнерів для зберігання або нагрівання продуктів, підсумовують фахівці.