Круасани – класична французька випічка, відома своєю маслянистою, листковою текстурою. Але хоча багато людей їх дуже люблять, їх нечасто готують вдома самостійно з нуля – через складний і тривалий рецепт.
Однак, як пише Express, приготувати смачні повітряні круасани простіше, ніж ви думаєте. YouTube-канал Liza’s Delicious Recipes публікує “найпростіший спосіб приготувати круасани”. Він займає близько двох годин, включно з годиною на охолодження тіста, і в результаті виходять “легкі, повітряні, золотисті, листкові й маслянисті круасани”.
Інгредієнти
- 80-90 мл води
- 10 г цукру
- 8 г сухих дріжджів
- 50 мл теплого молока (50 мл)
- 4 г солі
- 250 г борошна
- 200 г м’якого масла
Метод приготування
Візьміть велику миску для змішування, відміряйте воду і додайте її в миску. Додайте цукор і дріжджі та змішайте з водою.
Залиште на 5-10 хвилин, щоб дріжджі почали працювати, потім акуратно перемішайте загуслу суміш.
Додайте молоко і добре перемішайте, перш ніж додавати сіль. Знову перемішайте, потім відміряйте борошно і додайте його в миску.
Руками вмішайте борошно в суміш і сформуйте тісто. На цьому етапі воно буде дуже липким, але продовжуйте вимішувати, і пізніше тісто стане гладким.
Спочатку вам потрібно додати 50 г розм’якшеного масла. Розподіліть його по тісту рукою, потім місіть його протягом шести хвилин, знову вручну.
Коли тісто стане гладким і більше не буде липким, покладіть його в миску і накрийте кухонним рушником. Щедро збризніть верхню частину рушника водою і залиште тісто відпочивати при кімнатній температурі протягом однієї години, або до збільшення вдвічі.
Посипте жменею борошна чисту робочу поверхню і покладіть тісто зверху.
Скачайте кульку тіста у велику ковбаску, потім розріжте її на сім рівних за розміром частин. Візьміть один шматок і сформуйте кулю, підкачайте краї всередину, перш ніж знову розплющити у форму млинця.
Розкачайте тісто у велике плоске коло, повертаючи його під час розкачування, щоб воно було рівним. Перекладіть коло на добре посипану борошном тарілку.
Візьміть частину з решти 150 г м’якого масла і змастіть коло тіста пензликом. Повторіть замішування решти частин, розкачайте їх у кола і продовжуйте викладати їх поверх інших шарів тіста на тарілці, змащуючи маслом зверху кожен із них.
Коли всі сім частин тіста будуть викладені шарами, розкачайте стопку тіста на добре посипаній борошном поверхні у великий прямокутник. Обріжте краї розкатаного прямокутника, щоб вийшов ідеальний квадрат, потім за допомогою ножа для піци зробіть трикутники – має вийти шість трикутників, починаючи від кута прямокутника всередину по діагональній лінії.
Розділіть трикутники тіста і зробіть невеликий надріз на основі кожного з них, потім почніть скачувати тісто від широкого кінця до кінчика. Переконайтеся, що воно щільно закріплене, перш ніж покласти його на деко.
Повторіть з усіма трикутниками тіста і залиште на деякий час при кімнатній температурі на деку. Змастіть круасани яєчною сумішшю і випікайте в попередньо розігрітій до 190°C духовці протягом 20-25 хвилин.